Kökschef

Arbetsuppgifter

Nu söker vi en Kökschef till oss på Coor – Livet: Restaurang, Bistro, Café & Catering
Karolinska Universitetssjukhuset i Solna

Vill du leda ett kök där din mat verkligen gör skillnad?

Välkommen till Livet – en enhet på Karolinska Universitetssjukhuset som omfattar Restaurang, Bistro, Café och Catering. Här arbetar du tillsammans med ditt team för att skapa dagliga matupplevelser som ger energi, glädje och välmående till vårdpersonal och besökare.

Vi söker en trygg, engagerad och erfaren Kökschef som vill kombinera matglädje, hållbarhet och modernt ledarskap.
På Livet får du möjlighet att påverka – ett kök där kvalitet, omtanke och hållbarhet alltid står i centrum.

Vi har nyligen blivit One Planet Plate-certifierade och arbetar målmedvetet med hållbarhet och klimatsmart matlagning. Fokus ligger på CO₂-reduktion, minskat svinn och minskad användning av nötkött, samtidigt som vi utvecklar smakrika och nyskapande menyer som gör skillnad för både människor och miljö.

Om Coor och Livet
Coor är stabil arbetsgivare en varm och inkluderande kultur där du får möjligheter att utvecklas och växa i din karriär. Vi är ett innovativt företag med hög ambitionsnivå och utveckling. Vi sätter stort fokus på att leverera hög service i allt vi gör.
På Karolinska i Solna driver vi Livet, som består av:

• Restaurang – buffélunch ca 800 gäster per dag
• Bistro – à la carte-meny med ca 150 gäster per dag
• Café – fika och matcafé för ca 450 gäster per dag
• Catering – omfattande verksamhet av fika och enklare rätter

Vi ska vara bäst på det svåra – även i köket
På Livet delar vi Karolinska Universitetssjukhusets värderingar: ansvar, medmänsklighet och helhetssyn. Hos oss innebär det att vi varje dag lagar mat som gör verklig skillnad - för vårdpersonal och besökare.

Att vara bäst på det svåra betyder att vi vågar ta oss an komplexa utmaningar: specialkost, höga volymer och varierade målgrupper.

Din roll som Kökschef

Som kökschef är tjänsten till stor del operativ – du lagar mycket mat – samtidigt som du leder, planerar och kvalitetssäkrar all köksproduktion i Restaurang, Bistro, Café och Catering.

Dina ansvarsområden:

Ledarskap & Drift

• Leda, coacha och utbilda köks- och diskteamet (ca 12 personer).
• Arbeta nära restaurangchef och platschef för att nå uppsatta ekonomiska och kvalitativa mål.
• Ansvara för schemaplanering, bemanning och arbetsledning.
• Säkerställa att Coors riktlinjer, rutiner, policys och egenkontroll följs.

Matlagning & kvalitet

• Säkerställa hög kvalitet, smak och presentation i alla delar av Livet: Restaurang, Bistro, Café och Catering.
• Driva menyutveckling med kreativitet och struktur, med fokus på hållbara rätter.
• Upprätthålla höga krav på livsmedelssäkerhet och hygien (HACCP).
• Arbeta hållbart och svinnsmart, med fokus på minskat CO₂-avtryck och minskad användning av nötkött.

Planering & Administration

• Ansvara för varuflöde, beställningar, leveranskontroller och inventering.
• Följa upp matsvinn och kökets prestation i relation till uppsatta mål.
• Arbeta i och ha god koll på våra system (meriterande: Rillion, Quinyx, Klimato, Martin & Serveras inventeringssystem).
• Säkerställa effektiva rutiner, checklistor och egenkontroll.